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    鮮榨果蔬汁禁止加水 首批食品安全地方標準征求意見
    【水果信息網】 時間:2012-08-31 來源:本站整理 【收藏本頁

     浙江在線08月31日訊涼拌菜、鮮榨果蔬汁等都是日常生活中的常見食品,這些食品在加工制作中應該遵守怎樣的規定?我省已經制定了相關食品安全地方標準。昨天,記者從有關部門獲悉,省衛生廳正在就7項食品安全地方標準公開征求意見,如果你對這些標準有意見和建議,可以在10月23日前提交。

      首批食品安全地方標準

      “這次征求意見的7項標準,是我省首批食品安全地方標準?!毙l生部門說。

      這7項食品安全地方標準,具體分別是:《凍蝦仁》、《調制即食水產品》、《冷凍調制海水魚制品》、《食品工業用柑橘囊胞》、《涼拌菜》、《現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品衛生標準及規范》和《龍頭魚中內外源甲醛的檢測判定方法》等。

      記者查閱相關征求意見稿后發現,《凍蝦仁》、《調制即食水產品》和《冷凍調制海水魚制品》為水產品類地方標準,主要對反映產品腐敗程度的揮發性鹽基氮、酸價等理化指標,無機砷、甲基汞、多氯聯苯等污染物限量以及微生物限量等安全指標作了限量規定。

      而《食品工業用柑橘囊胞》主要對以寬皮柑橘為原料生產加工的、用于食品工業用的柑橘囊胞產品安全性指標作限定?!稕霭璨恕?、《現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品衛生標準及規范》規定餐飲服務企業制作和銷售的涼拌菜、現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品的理化指標和微生物指標。

      按照進程,這7項標準通過兩個月公示后,再經評審、報批等相應程序后,最終由省衛生廳公布并強制施行。

      現榨純果蔬汁不能加水

      這些地方標準與百姓關系密切。而對市民來說,涼拌菜、鮮榨果蔬汁等地方標準,感覺似乎更近一些。

      對于哪些是涼拌菜,征求意見稿有了具體規定,它是指采用以果蔬類、豆及花生類、堅果類、豆制品類、熟肉類、蛋類、水產品類等產品及其加工品為原料,添加調味料后進行混拌,即可直接食用的菜肴。不包括用于裝飾的花邊。

      在原料、輔料、制作場所和制作過程方面,征求意見稿指出,餐飲服務企業應具有專門的涼拌菜間,涼拌菜應由專人制作,并相對固定,餐飲服務企業制作的涼拌菜不允許另行添加食品添加劑的,感官指標上應具有該產品的正常色澤、氣味和滋味,無異味、無霉變、無雜質(包括毛發絲、害蟲尸、殘體、寄生蟲等)。

      而現榨果蔬汁、五谷雜糧飲品方面,除了規定在加工過程中不得使用食品添加劑外,還對不同種類的現榨飲品在原料方面進行了規定。比如說,鮮榨純果蔬汁以汁多渣少的新鮮水果或蔬菜(如西瓜、橙子、黃瓜等)為原料,經挑選、清洗、瀝干,不添加任何輔料(包括水)和食品添加劑;而現榨調和果蔬汁以汁少渣多的新鮮水果或蔬菜(如木瓜、蘋果、芒果、胡蘿卜等)為主要原料,可添加適量的符合相關衛生標準的飲用水、牛奶、蜂蜜、白砂糖等輔料,不添加濃漿、濃縮汁、果蔬粉和食品添加劑。

     

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